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Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

domingo, 19 de maio de 2013

TORTA DE CAFÉ E CHOCOLATE LATTE MACCHIATO - Latte-Macchiato-Torte

Receita alemã com origem italiana, muito leve, com sabor intenso do chocolate com café e um toque de licor Amaretto ou conhaque. Deliciosa!!!
 

INGREDIENTES
Massa:
6 ovos
170 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
150 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de água quente

Recheio:
600 g de creme de leite fresco
80 g de açúcar
3 colheres (sopa) de licor Amaretto ou conhaque
1 colher (sopa) de cacau em pó
3 colheres (chá) de café em pó solúvel
3 colheres (sopa) de leite
Para umedecer a massa: 4 colheres (sopa) de licor amaretto ou conhaque

Decoração:
200 g de chocolate meio-amargo ou ao leite
120 g de creme de leite
100 g de raspas de chocolate preto e branco
Dica: Utilize chocolate de boa qualidade.

PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Forre com papel manteiga e uma assadeira, 26 cm de diâmetro, e unte

Massa:
1) Em batedeira, bata os ovos com o açúcar e o açúcar de baunilha até formar um creme bem fofo (+- 4 minutos). Acrescente a água quente e continue batendo por +2 minutos, até obter um creme fofo e claro.
2) Aos poucos e delicadamente misture a farinha peneirada com o fermento em pó e o cacau. Mexa com movimentos envolventes, de baixo para cima.
3) Coloque na forma preparada e asse por 35 minutos ou até que o palito saia limpo.
4) Deixe esfriar sobre uma grelha por 20 minutos antes de desenformar.
Enquanto isso prepare o recheio e a cobertura.

Recheio:
1) Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly. Separe a metade.
2) Em uma tigelinha misture o licor ou conhaque com o leite, o cacau e o café solúvel, mexendo até dissolver. Adicione essa mistura à metade do chantilly.

Cobertura:
Aqueça o creme de leite, sem deixar ferver. Junte o chocolate ralado e mexa até dissolver. Deixe esfriar até que adquira consistência um pouco mais firme para aplicar sobre a torta.

Montagem da Torta:
1) Faça 2 cortes horizontais no bolo já assado e frio.
2) Pincele licor/conhaque na primeira camada, aplique o chantilly claro e cubra com a segunda parte.
3) Pincele novamente com licor/conhaque, aplique o chantilly escuro e cubra com a última parte do bolo.
4) Espalhe a cobertura e decore com as raspas de chocolate preto e branco.
    Deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 5 h.

Rendimento: 16 porções
Tempo de Preparo: 2 horas + geladeira
Fonte: Com algumas alterações: http://www.rezeptwiese.de

4 comentários:

  1. Que delicia, chocolate e café, uma combinação de excelência.
    Boa semana
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/05/2-edicao-do-projeto-escolha-do.html

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  2. Marli,
    cheguei até aqui para pegar um receita de cuca.
    Este blog é delicioso de seguir. Tudo muito bem explicado e bonito.
    Parabéns por este trabalho e agradeço muito por compartilhar estas delícias conosco.
    beijo,

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